Unser Partner und Rohstofflieferant:

Die Firma Biofungi GmbH bietet Bio-Pilzextrakte und Bio-Pilzpulver in bester Qualität an. Wir beziehen diese Produkte ausschliesslich von einem bio-zertifizierten Familienunternehmen in China mit 20-jähriger Erfahrung in Pilzanbau und Pilzextraktion. Unsere chinesische Mitarbeiterin vor Ort, eine ausgebildete Biologin, übernimmt in unserem Auftrag die Qualitätssicherung.

Das chinesische Produktionsunternehmen selber ist nach HACCP, ISO22000:2005 und ISO 9001:2008 zertifiziert. Die Einhaltung der Bio-Vorschriften wird durch die Schweizer Oeko-Kontrollstelle IMO gewährleistet, welche bei der EU akkreditiert ist.

 
Unsere Produkte:

• Pilzpulver und Pilzextrakte Bio/konventionell in bulk zu 1,2 sowie 5kg Einheiten.

• Pilzextrakte Bio/konventionell in Zellulosekapseln Grösse 0 in bulk zu 2000 Kapseln.

 
Unsere Kunden:

Als Importunternehmen und Hersteller von verarbeiteten Pilzprodukten können wir Kundschaft erst ab Bestellwerten von 500,00 Euro und darüber direkt beliefern. Kleinkunden können aber auf Anfrage hin über unsere Vertriebspartner bedient werden. Bitte schreiben Sie uns an und wir stellen den Kontakt her.

Unser Sortiment:
Reishi/Glänzender Lackporling/          Ganoderma lucidum/Ling Zhi Extrakt 10+4%, Extrakt 30% sowie Pulver		Bio / Konventionell
Chinesischer Raupenpilz/  Cordyceps sinensis CS-4 strain          Extrakt 30% sowie Pulver		Konventionell
Maitake/Klapperschwanmm/  Grifola frondosa                                 Extrakt 30% sowie Pulver		Bio  / Konventionell
Shiitake/ Lentinula edodes                                          Extrakt 30% sowie Pulver		Bio / Konventionell
Pom Pom/Igelstachelbart/   Hericium erinaceus                 Extrakt 20% sowie Pulver		Bio / Konventionell
Mandelpilz/ Agaricusbrasiliensis (blazei)                                 Extrakt 30% sowie Pulver		Bio / Konventionell
Schmetterlingstramete/ Coriolus versicolor                               Extrakt 30% sowie Pulver		Bio / Konventionell
Eichhase/ Polyporus umbellatus                                Extrakt 30% sowie Pulver		Konventionell
Judasohr/ Auricularia judae                        Extrakt 25% sowie Pulver		Bio / Konventionell
Schopftintling/  Coprinus comatus                        Extrakt 25% sowie Pulver		Bio / Konventionell
Feuerschwamm/  Phellinus linteus                                Extrakt 25%		Bio / Konventionell
Wolkenpilz/ Tremella fuciformis Extrakt 25%		Bio / Konventionell
Austerseitling/ Pleurotus ostreatus Extrakt 30% sowie Pulver		Bio
Champignon/ Agaricus bisporus Extrakt 30% sowie Pulver		Bio / Konventionell
Chaga/ Inonotus obliquus Extrakt 25%		Bio / Konventionell
Zunderschwamm/ Fomes fomentarius Extrakt 25%		Bio / Konventionell

Gratis- Bilder:

Für viele Kunden stellt sich die Frage nach Bildern der Pilze, welche sie für Etiketten, die Webseite oder Werbematerial verwenden möchten. Biofungi hat daher eine Serie der wichtigsten Pilze aufgenommen- und stellt diese auf Anfrage jedermann gratis zur Verfügung.

Hier einige Beispiele:

Wissenswertes:

1) Pilzpulver versus Pilzextrakte

Unter den verschiedenen Anbietern von Pilzpulvern und Pilzextrakten herrscht ein Glaubenskrieg- beide Lager beanspruchen mit Vehemenz für sich, dass nur ihre jeweiligen Produkte wirksam seien. Dies ist für die Kunden verwirrend und verunsichernd. Nachfolgend der Versuch einer objektiven Darstellung (Biofungi verkauft ja sowohl Pulver als auch Extrakte!)

Pilzpulver

Vorteile:

• Alle Inhaltsstoffe sowie die Ballaststoffe bleiben unverändert erhalten, vorausgesetzt die Trocknung erfolgte bei moderaten Temperaturen unter 50°C.

Nachteile:

• Auch möglicherweise vorhandene Pestizide bleiben erhalten. Daher sollten Pilzpulver möglichst aus kontrolliert biologischem Anbau gekauft werden.
• Es müssen täglich grosse Mengen Pulver verzehrt werden (5-10g und mehr). Da in Kapseln Grösse 0 nur rund 0,5g reinpassen, müssten also täglich rund 10-20 oder mehr Kapseln gegessen werden – das ist unzumutbar! Falls Pulver bevorzugt werden, sollten diese offen gekauft werden, da das Verkapseln bei Pilzpulvern teurer ist als der Inhalt. Eine mögliche Alternative stellen Tabletten dar.
• Viele bioaktive Moleküle sind bei Pilzen in der unverdaulichen, chitinösen Zellwand eingebaut. Es ist nicht geklärt, ob und in welchem Umfang diese Moleküle im Verdauungstrakt aus den Zellwandbruchstücken des Pulvers herausgelöst werden können.
• Wenn Sie Pilzpulver verwenden möchten, sollten Sie darauf achten, dass diese aus Fruchtkörpern hergestellt werden und nicht aus Getreideblöcken, die von Pilzfäden durchwachsen wurden - ein solches Pulver enthält nur rund 30% Gewichtsanteile Pilzfäden, der Rest ist Getreide.
  
• Es wurden nur wenige klinische Studien mit Pilzpulvern durchgeführt.

Pilzextrakte

Vorteile:

• Die wert gebenden Inhaltsstoffe (u.a. die Beta-Glukane!) werden je nach Pilzart 4-15-fach konzentriert (siehe Tabelle unten!). Durch das lange Kochen werden die Inhaltsstoffe aus der Zellmatrix herausgelöst und sind dadurch verfügbar.
• Die Pestizidbelastung wird während der Extraktion stark reduziert. Bei den Extrakten können also im Gegensatz zu den Pulvern auch konventionelle Rohstoffe verwendet werden.
• Der überwiegende Teil der klinischen Studien wurde mit Pilzextrakten durchgeführt und deren Nutzen damit bewiesen.
• Die traditionelle Zubereitung in der TCM ist der Tee- ein Heisswasserauszug (Extraktion!)
  

Nachteile:

• Mit Sicherheit gehen alle Ballaststoffe sowie vermutlich ein Teil der Vitamine und Mineralien verloren.

Pilzpulver kosten je nach Pilzart und Stärke der Aufkonzentrierung 4-10 Mal weniger als Extrakte. Daher müssen verkapselte Pilzpulver deutlich billiger sein als Pilzextrakte! Wenn nicht, bereichert sich der Verkäufer!

Tabelle der Konzentration von Pilzextrakten nach Arten:

2) Zu den Polysacchariden und Beta-Glukanen

Die Beta-Glukane gehören zur Gruppe der Polysaccharide und sind wie oben erwähnt in die Zellmatrix eingebaut. Aus dieser werden sie durch eine wässrige Extraktion herausgelöst.

Die Stärke von Pilzextrakten wird üblicherweise mit Prozent Polysacchariden (z.B. 20%, 30%, 40%) angegeben, da Polysaccharide im Gegensatz zu den Beta-Glukanen leicht analysiert werden können.

Leider gibt es aber sehr billige Quellen von Polysaccariden- zum Beispiel Maisstärke. Deshalb können Pilzextrakte betrügerisch mit Stärke gestreckt werden.

Die Pilzpolysaccharide enthalten wasserlösliche sowie wasserunlösliche Beta-Glukane.

Werden Pilzrohstoffe enzymatisch extrahiert (anstatt mit Heisswasser!), dann werden sowohl die wasserunlöslichen als auch die wasserlöslichen Beta-Glukane aus der Zellmatrix herausgelöst- ein solcher Extrakt ist nur bedingt brauchbar, da der Anteil wasserunlösliche Beta-Glukane physiologisch wertlos ist - es sind reine Ballaststoffe! Der Hersteller vergrösser seinen Profit, da er aus dem Grundmaterial durch die enzymatische Extraktion mehr Extrakt gewinnt- aber auf Kosten des Käufers, der eine minderwertige Qualität erhält!

Ein einfacher Test ermöglicht Ihnen, zu Hause selber fest zu stellen, ob Sie einen Extrakt gekauft haben, welcher nur wasserlösliche Beta-Glukane enthält (wie es sein sollte!). Nehmen Sie ein Glas heisses Wasser, geben Sie etwas Pilzextrakt dazu und rühren Sie ausgiebig um. Ein unlöslicher Bodensatz zeigt Ihnen den Anteil wasserunlöslicher Beta-Glukane an. Ein Extrakt von guter Qualität löst sich vollständig auf!!

3) Wissenschaftliche Analysemethoden:

Analytische Testmethode für Polysaccharide:   Sulfuric Acid Anthrone Methode

Analytische Testmethode für spezifische bekannte Beta-Glukane (wie Lentinan oder Maitake D-Fraktion):     HPLC (High Performance Liquid Chromatography)

Analytische Testmethode für spezifische Verzweigungstypen Beta-Glukane (1-3, 1-4, 1-6):       NMR (Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy)

Fazit 1: Es ist sehr aufwendig, mittels Analysen die Qualität eines Pilzextraktes zu bestimmen und mir sind momenten keine Labors in Europa bekannt, welche solche Analysen durchführen. Wenn gewährleistet werden kann, dass die Extraktion aus guten Rohstoffen sowie nach den Regeln der Kunst durchgeführt wird und die Extrakte nicht gestreckt werden, dann wird das Endprodukt von bester Qualität sein.

Daher sind letztendlich die Qualifikation des Lieferanten sowie die direkte Einsichtnahme vor Ort in die Produktionsabläufe höher zu bewerten als die nachträgliche Kontrolle durch die oben aufgeführten, teilweise sehr aufwendigen Analysen, welche immer nur Teilaspekte der Extrakte abbilden, aber niemals die Gesamtheit des Nutzens und auch nicht unbedingt verfälschte Extrakte entlarven.

Es ist daher wichtig, dass der Importeur den chinesischen Produzenten genau kennt und vor Ort Kontrollen durchführen kann. Hierbei können folgende Punkte überprüft werden:

1. Qualität des Rohmateriales
2. Qualität der technischen Ausrüstung
3. Das Extrationsverhältnis 

Fazit 2: Die Qualität der Extrakte kann mittels Analysen nicht vollständig und standartisiert belegt werden.

4) Mikrobiologie

Wenn unter unhygienischen Bedingungen gearbeitet wird, werden in China Pilzextrakte manchmal nachträglich mit Isotopen bestrahlt, um die Keimzahlen zu reduzieren. Dies kann zu Problemen mit den Behörden führen, falls die Bestrahlung nicht auf der Verpackung deklariert wird.

Pilzpulver weisen generell höhere Keimwerte auf als Pilzextrakte, bei welchen durch die Heisswasserxxtraktion und nachfolgend Sprühtrocknung die Keimzahlen drastisch reduziert werden. Wenn Pilzpulver Keimwerte unter 100 GKZ (Gesamtkeimzahl) aufweisen, kann man davon ausgehen, dass sie bestrahlt wurden. Eine Ausnahme ist das Shiitake Pulver, da der Shiitakepilz aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften ein Wachstum von Keimen auf seiner Oberfläche verhindert.

Pilzpulver anderer Arten weisen üblicherweise Gesamtkeimzahlen von 10 hoch 3-6 auf. Obwohl die Werte weit unterhalb der Grenzwerte gemäss Lebensmittelvorschrift liegen, sollte dieser Aspekt bei MHD und Lagerung von Kapseln unbedingt berücksichtigt werden. Kapseln mit Pilzpulvern müssen luftdicht verschlossen und trocken gelagert werden, um ein mögliches Wachstum von Bakterien und Schimmel zu vermeiden. 

Pilzextrakte weisen Gesamtkeimzahlen von 10 hoch 1-3 auf.

5) Haltbarkeit

Pilzextrakte sind sprüh getrocknet und sind daher sehr hygrophil, d.h. sie ziehen stark Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft. Am Empfindlichsten ist dabei der Maitakeextrakt. Daher dürfen Kapseln mit Pilzextrakten nicht offen herumstehen. Dosen mit Kapseln von Pilzextrakten sollten innerhalb von 3 Monaten nach Anbruch der Dosen konsumiert werden (Maitake eventuell sogar innert 2 Monaten!). Auch aus diesem Grund empfehlen wir, nur 1 Monatsration pro Dose zu verpacken. Ein möglicher Ausweg wäre das Verblistern der Kapseln.

Fazit: Generell sind Pilzpulver und Pilzextrakte vor Licht geschützt, trocken und kühl auf zu bewahren.

6) Betrügerisches Potential

• Es können billige Arten extrahiert werden – z.B. Ganoderma applanatum statt Ganoderma lucidum und diese Extrakte unter falscher Bezeichnung verkauft werden.
• Statt einer wässrigen Extraktion kann eine fermentative Extraktion durchgeführt werden, welche eine grössere Ausbeute von minderwertigen Extrakten liefert.
• Die Extrakte können undeklariert mit billigen Polysacchariden wie Maisstärke gestreckt werden.
• Der Beta-Glukangehalt kann durch Vermischen mit billigeren Beta-Glukanen aus Hefen erhöht werden.

7) Zugabe von Vitamin C zu den Pilzextrakten

Bei einigen Pilzextrakten wird Vitamin C aus folgendem Grund zugegeben:

Die wertvollen, wasserlöslichen Beta-Glukane mit Verzweigung 1-3 und 1-6 sind sehr grosse Moleküle. Vitamin C erleichtert gemäss Literatur die Aufnahme derart grosser Moleküle im Verdauungstrakt.

8) Reishi-Sporenpulver

Einige Hersteller preisen Reishi-Sporenpulver als besonders wertvoll an. Dazu haben wir keine Meinung. Hier gilt es aber Folgendes unbedingt zu beachten: Reishi Sporen sind extrem hartschalig. Wenn die Sporen intakt sind, sind sie völlig unverdaulich und zu 100% wertlos.

Reishisporen müssen unbedingt zermahlen sein (Reishi broken spores!), um ihre Inhaltsstoffe frei zu geben.

Das kann nur unter einem Mikroskop überprüft werden. In der Praxis findet man immer wieder ungebrochenes und folglich unbrauchbares Reishi Sporenpulver.

9) Einzelne Arten

Bei Reishiextrakten werden der Extrakt 30% sowie der Extrakt 10+4% unterschieden. Der der Extrakt 30% ist auf Beta-Glukane maximiert, der Extrakt 10+4% auf Triterpene.

Der Extrakt 10+4% enthält mindestens 10% Beta-Glukane sowie mindestens 4% Triterpene.

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