Unser Partner und Rohstofflieferant:
Biofungi arbeitet im Bereich Pilzextrakte und Pilzpulver eng mit einem traditionellen, bio-zertifizierten Familienunternehmen in China zusammen. Unsere chinesische Mitarbeiterin (Biologin!) vor Ort garantiert eine zuverlässige Zusammenarbeit sowie Transparenz.

Das Produktionsunternehmen selber ist nach HACCP und ISO 14001:2004 zertifiziert. Die Einhaltung der Bio-Vorschriften wird durch die Schweizer Oeko-Kontrollstelle IMO gewährleistet, welche bei der EU akkreditiert ist.

 
Unsere Produkte:
Neben dem Verkauf von Pilzextrakten und Pilzpulvern in bulk (2, 5 oder 10kg) stellen wir aus Pilzextrakten und Pilzpulvern auch Nahrungsergänzungen her, die wir als Kapseln in Grossgebinden oder fertig verpackt in Dosen anbieten.

 
Unsere Kunden:
Als Importunternehmen und Hersteller von verarbeiteten Pilzprodukten können wir Kundschaft erst ab Bestellwerten von 500,00 Euro und darüber betreuen. Lieferungen unterhalb dieses Betrages können daher nicht ausgeführt werden. Wir entschuldigen uns dafür, aber dies würde unsere technischen Möglichkeiten übersteigen.

Unser Sortiment:
Reishi/Glänzender Lackporling/ Ganoderma lucidum/Ling Zhi Extrakt 10+4%, Extrakt 30% sowie Pulver		Bio
Chinesischer Raupenpilz/ Cordyceps sinensis CS-4 strain Extrakt 30% sowie Pulver		Konventionell
Maitake/Klapperschwanmm/ Grifola frondosa Extrakt 30% sowie Pulver		Bio
Shiitake/ Lentinula edodes Extrakt 30% sowie Pulver		Bio
Pom Pom/Igelstachelbart/ Hericium erinaceus Extrakt 20% sowie Pulver		Konventionell
Mandelpilz/ Agaricus brasiliensis (blazei) Extrakt 30% sowie Pulver		Bio / Konventionell
Schmetterlingstramete/ Coriolus versicolor Extrakt 30% sowie Pulver		Bio
Eichhase/ Polyporus umbellatus Extrakt 30% sowie Pulver		Konventionell
Judasohr/ Auricularia judae Pulver		Bio
Schopftintling/ Coprinus comatus Pulver		Bio
Maulbeerbaumporling/ Phellinus linteus Extrakt 30% sowie Pulver		Konventionell

Wissenswertes:

1) Pilzpulver versus Pilzextrakte

Unter den verschiedenen Anbietern von Pilzpulvern und Pilzextrakten herrscht ein Glaubenskrieg- beide Lager beanspruchen mit Vehemenz für sich, dass nur ihre jeweiligen Produkte wirksam seien. Dies ist für die Kunden verwirrend und verunsichernd. Nachfolgend der Versuch einer objektiven Darstellung (Biofungi handelt ja sowohl Pulver als auch Extrakte!)

Pilzpulver

Vorteile:

• Alle Inhaltsstoffe sowie die Ballaststoffe bleiben unverändert erhalten, vorausgesetzt die Trocknung erfolgte bei moderaten Temperaturen unter 50°C.

Nachteile:

• Auch möglicherweise vorhandene Pestizide bleiben erhalten. Daher sollten Pilzpulver nur aus kontrolliert biologischem Anbau gekauft werden.
• Es müssen täglich grosse Mengen Pulver verzehrt werden (5-10g und mehr). Da in Kapseln Grösse 0 nur rund 0,5g reinpassen, müssten also täglich rund 10-20 oder mehr Kapseln gegessen werden – das ist unzumutbar! Falls Pulver bevorzugt werden, sollten diese offen gekauft werden, da das Verkapseln Einiges teurer ist als der Inhalt.
• Viele bioaktive Moleküle sind bei Pilzen in der unverdaulichen, chitinösen Zellwand eingebaut. Es ist nicht geklärt, ob und in welchem Umfang diese Moleküle im Verdauungstrakt aus der Zellwand herausgelöst werden können.
• Es wurden nur wenige klinische Studien mit Pilzpulvern durchgeführt.

Pilzextrakte

Vorteile:

• Die wert gebenden Inhaltsstoffe (u.a. die Beta-Glukane!) werden je nach Pilzart 4-15-fach konzentriert (siehe Tabelle unten!). Durch das lange Kochen werden die Inhaltsstoffe aus der Zellmatrix herausgelöst und sind dadurch verfügbar.
• Die Pestizidbelastung wird stark reduziert. Bei den Extrakten können also im Gegensatz zu den Pulvern auch konventionelle Rohstoffe verwendet werden.
• Der überwiegende Teil der klinischen Studien wurde mit Pilzextrakten durchgeführt und deren Nutzen damit bewiesen.

Nachteile:

• Mit Sicherheit gehen alle Ballaststoffe sowie vermutlich ein Teil der Vitamine und Mineralien verloren.

Pilzpulver kosten je nach Pilzart und Stärke der Aufkonzentrierung 4-15 Mal weniger als Extrakte. Daher müssen verkapselte Pilzpulver deutlich billiger sein als Pilzextrakte! Wenn nicht, bereichert sich der Verkäufer!

Tabelle der Konzentration von Pilzextrakten nach Arten:

2) Zu den Polysacchariden und Beta-Glukanen

Die Beta-Glukane gehören zur Gruppe der Polysaccharide und sind wie oben erwähnt, in die Zellmatrix eingebaut. Aus dieser werden sie durch eine wässrige Extraktion herausgelöst.

Die Konzentration von Pilzextrakten wird üblicherweise mit Prozent Polysacchariden (z.B. 20%, 30%, 40%) angegeben, da Polysaccharide im Gegensatz zu den Beta-Glukanen leicht analysiert werden können.

Leider gibt es aber sehr billige Quellen von Polysaccariden- zum Beispiel Maisstärke. Deshalb können Pilzextrakte betrügerisch mit Stärke gestreckt werden.

Die Pilzpolysaccharide enthalten wasserlösliche sowie wasserunlösliche Beta-Glukane.

Werden Pilzrohstoffe enzymatisch extrahiert (anstatt mit Heisswasser!), dann werden sowohl die wasserunlöslichen als auch die wasserlöslichen Beta-Glukane aus der Zellmatrix herausgelöst- ein solcher Extrakt ist nur bedingt brauchbar, da die wasserunlöslichen Beta-Glukane physiologisch wertlos sind - es sind reine Ballaststoffe! 

Ein einfacher Test ermöglicht Ihnen, zu Hause selber fest zu stellen, ob Sie einen Extrakt gekauft haben, welcher nur wasserlösliche Beta-Glukane enthält (wie es sein sollte!). Nehmen Sie ein Glas heisses Wasser, geben Sie etwas Pilzextrakt dazu und rühren Sie ausgiebig um. Ein unlöslicher Bodensatz zeigt Ihnen den Anteil wasserunlöslicher Beta-Glukane an. Ein Extrakt von guter Qualität löst sich vollständig auf!!

Wissenschaftliche Analysemethoden:

Analytische Testmethode für Polysaccharide:   Sulfuric Acid Anthrone Methode

Analytische Testmethode für spezifische bekannte Beta-Glukane (wie Lentinan oder Maitake D-Fraktion):                        HPLC (High Performance Liquid Chromatography)

Analytische Testmethode für spezifische Verzweigungstypen Beta-Glukane (1-3, 1-4, 1-6):                                                NMR (Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy)

Fazit: Es ist sehr aufwendig, mittels Analysen die Qualität eines Pilzextraktes zu bestimmen. Wenn gewährleistet werden kann, dass die Extraktion aus guten Rohstoffen sowie nach den Regeln der Kunst durchgeführt wird und die Extrakte nicht gestreckt werden, dann wird das Endprodukt von bester Qualität sein.

Daher sind letztendlich die Qualifikation des Lieferanten sowie die direkte Einsichtnahme vor Ort in die Produktionsabläufe höher zu bewerten als die nachträgliche Kontrolle durch die oben aufgeführten, teilweise sehr aufwendigen Analysen, welche immer nur Teilaspekte der Extrakte erfassen, aber niemals die Gesamtheit des Nutzens.

3) Zugabe von Vitamin C zu den Pilzextrakten

Bei einigen Pilzextrakten wird Vitamin C aus folgendem Grund zugegeben:

Die wertvollen, wasserlöslichen Beta-Glukane mit Verzweigung 1-3 und 1-6 sind sehr grosse Moleküle. Vitamin C erleichtert die Aufnahme derart grosser Moleküle im Verdauungstrakt.

4) Reishi-Sporenpulver

Einige Hersteller preisen Reishi-Sporenpulver als besonders wertvoll an. Hier gilt Folgendes zu beachten: Reishi Sporen sind extrem hartschalig. Wenn die Sporen intakt sind, sind sie völlig unverdaulich und 100% wertlos.

Reishisporen müssen unbedingt zermahlen sein (Reishi broken spores!), um ihre Inhaltsstoffe frei zu geben.

Das kann nur unter einem Mikroskop überprüft werden. In der Praxis findet man immer wieder ungebrochenes und folglich unbrauchbares Reishi Sporenpulver.

5) Mikrobiologie

Wenn unter unhygienischen Bedingungen gearbeitet wird, werden in China Pilzextrakte manchmal mit Isotopen bestrahlt, um die Keimzahlen zu reduzieren. Dies kann zu Problemen mit den Behörden führen, falls die Bestrahlung nicht auf der Verpackung deklariert wird.

Pilzpulver weisen generell höhere Keimwerte auf als Pilzextrakte, weil durch die Heisswasserxxtraktion und nachfolgend Sprühtrocknung die Keimzahlen drastisch reduziert werden. Wenn Pilzpulver Keimwerte unter 100 GKZ (Gesamtkeimzahl) aufweisen, kann man davon ausgehen, dass sie bestrahlt wurden. Eine Ausnahme ist das Shiitake Pulver, da der Shiitakepilz aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften ein Wachstum von Keimen auf seiner Oberfläche verhindert.

Pilzpulver anderer Arten weisen üblicherweise Gesamtkeimzahlen von 10 hoch 3-6 auf. Obwohl die Werte weit unterhalb der Grenzwerte gemäss Lebensmittelvorschrift liegen, sollte dieser Aspekt bei MHD und Lagerung von Kapseln unbedingt berücksichtigt werden. Kapseln mit Pilzpulvern müssen luftdicht verschlossen und trocken gelagert werden, um ein mögliches Wachstum von Bakterien und Schimmel zu vermeiden.

6) Haltbarkeit

Pilzextrakte sind sprüh getrocknet und sind daher sehr hygrophil, d.h. sie ziehen stark Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft. Am Empfindlichsten ist dabei der Maitakeextrakt. Daher dürfen Kapseln mit Pilzextrakten nicht offen herumstehen. Dosen mit Kapseln von Pilzextrakten sollten innerhalb von 3 Monaten nach Anbruch der Dosen konsumiert werden (Maitake eventuell sogar innert 2 Monaten!). Auch aus diesem Grund empfehlen wir, nur 1 Monatsration pro Dose zu verpacken. Ein möglicher Ausweg wäre das Verblistern der Kapseln.

Fazit: Generell sind Pilzpulver und Pilzextrakte vor Licht geschützt, trocken und kühl auf zu bewahren.

7) Betrügerisches Potential

• Es können billige Arten extrahiert werden – z.B. Ganoderma applanatum statt Ganoderma lucidum und diese Extrakte unter falscher Bezeichnung verkauft werden.
• Statt einer wässrigen Extraktion kann eine fermentative Extraktion durchgeführt werden, welche eine grössere Ausbeute von minderwertigen Extrakten liefert.
• Die Extrakte können undeklariert mit billigen Polysacchariden wie Maisstärke gestreckt werden.
• Der Beta-Glukangehalt kann durch Vermischen mit billigeren Beta-Glukanen aus Hefen erhöht werden.

8) Einzelne Arten

Bei Reishiextrakten werden der Extrakt 30% sowie der Extrakt 10+4% unterschieden. Dabei wurde der Extrakt 30% auf Beta-Glukane maximiert, der Extrakt 10+4% auf Triterpene.

Der Extrakt 10+4% enthält also mindestens 10% Beta-Glukane sowie mindestens 4% Triterpene.