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Nahrungsergänzung
Unser
Partner und Rohstofflieferant:
Die Firma Biofungi GmbH bietet Bio-Pilzextrakte und Bio-Pilzpulver in bester
Qualität an. Wir beziehen diese Produkte ausschliesslich von
einem bio-zertifizierten
Familienunternehmen in China mit 20-jähriger Erfahrung in
Pilzanbau und Pilzextraktion. Unsere chinesische Mitarbeiterin vor
Ort, eine ausgebildete Biologin, übernimmt in unserem Auftrag die
Qualitätssicherung.
Das chinesische Produktionsunternehmen selber
ist nach HACCP, ISO22000:2005 und ISO 9001:2008
zertifiziert. Die Einhaltung der Bio-Vorschriften wird durch die Schweizer
Oeko-Kontrollstelle IMO gewährleistet,
welche bei der EU akkreditiert ist.
Unsere Produkte:
- Pilzpulver und Pilzextrakte Bio/konventionell in bulk zu 1,2 sowie 5kg Einheiten.
- Pilzextrakte Bio/konventionell in Zellulosekapseln Grösse 0 in bulk zu 2000 Kapseln.
Unsere Kunden:
Als Importunternehmen und
Hersteller von verarbeiteten Pilzprodukten können wir Kundschaft erst ab Bestellwerten von 500,00 Euro und
darüber
direkt beliefern. Kleinkunden können aber auf Anfrage hin über
unsere Vertriebspartner bedient werden. Bitte schreiben Sie uns an und
wir stellen den Kontakt her.
| Unsere Leistungsmerkmale: |
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Wir
beziehen hochwertige Rohstoffe von einem bio-zertifizierten Pilzproduzenten. |
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Wir
führen laufend Qualitätskontrollen durch. |
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Durch
eindeutige Lotidentifikation ist die Rückverfolgbarkeit
der Chargen bis zum Produzenten gewährleistet. |
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Durch
Direkteinkauf, vernünftige Margen und kompakte Firmenstruktur
können wir Preise unter dem üblichen
Niveau anbieten. |
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Unsere Pilzextrakte werden in einer hochmodernen, bio-zertifizierten
Anlage hergestellt. Als Rohstoffe werden generell nur Pilzfruchtkörper verwendet.
Nach einer mehrstündigen wässrigen Extraktion werden die Produkte
zentrifugiert, sprühgetrocknet und in einem Reinraum keimfrei abgepackt.
Einzige Ausnahme ist Cordyceps sinensis, welcher als
Pilzmycel in Bio-Reaktoren keimfrei gezüchtet wird- dieses Pilzmycel wird dann als
Ausgangsstoff für die Extraktion genommen.
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Das Verkapseln der Extrakte
sowie das Abpacken in Dosen erfolgt in Deutschland.
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Wir
verwenden ausschliesslich Zellulosekapseln HPMC Grösse 0. |
Wir
sind als Rohstofflieferant und Hersteller von Fertigprodukten von Bio-Pilzextrakten
und Bio-Pilzpulvern führend in
Europa.
Wir unterstützen
Sie gerne bei der Produktentwicklung, der Abklärung der rechtlichen Lage oder mit Hintergrundwissen.
Gratis- Bilder:
Für viele Kunden stellt sich die Frage nach Bildern der Pilze,
welche sie für Etiketten, die Webseite oder Werbematerial
verwenden möchten. Biofungi hat daher eine Serie der wichtigsten
Pilze aufgenommen- und stellt diese auf Anfrage jedermann gratis zur
Verfügung.
Hier einige Beispiele:
 
Wissenswertes:
1) Pilzpulver
versus Pilzextrakte
Unter den verschiedenen
Anbietern von Pilzpulvern und Pilzextrakten herrscht ein Glaubenskrieg- beide
Lager beanspruchen mit Vehemenz für sich, dass nur ihre jeweiligen Produkte
wirksam seien. Dies ist für die Kunden verwirrend und verunsichernd.
Nachfolgend der Versuch einer objektiven Darstellung (Biofungi verkauft ja
sowohl Pulver als auch Extrakte!)
Pilzpulver
Vorteile:
- Alle Inhaltsstoffe sowie die Ballaststoffe
bleiben unverändert erhalten, vorausgesetzt die Trocknung erfolgte bei
moderaten Temperaturen unter 50°C.
Nachteile:
- Auch möglicherweise vorhandene Pestizide
bleiben erhalten. Daher sollten Pilzpulver möglichst aus kontrolliert
biologischem Anbau gekauft werden.
- Es
müssen täglich grosse Mengen Pulver verzehrt werden (5-10g
und mehr). Da in Kapseln Grösse 0 nur rund 0,5g reinpassen,
müssten also täglich rund 10-20 oder mehr Kapseln gegessen
werden – das ist unzumutbar! Falls Pulver bevorzugt werden,
sollten diese offen gekauft werden, da das Verkapseln bei Pilzpulvern
teurer ist als der Inhalt. Eine mögliche Alternative stellen
Tabletten dar.
- Viele bioaktive Moleküle sind bei Pilzen in
der unverdaulichen, chitinösen Zellwand eingebaut. Es ist nicht geklärt,
ob und in welchem Umfang diese Moleküle im Verdauungstrakt aus den
Zellwandbruchstücken des Pulvers herausgelöst werden können.
- Wenn
Sie Pilzpulver verwenden möchten, sollten Sie darauf achten, dass
diese aus Fruchtkörpern hergestellt werden und nicht aus
Getreideblöcken, die von Pilzfäden durchwachsen wurden - ein
solches Pulver enthält nur rund 30% Gewichtsanteile
Pilzfäden, der Rest ist Getreide.
- Es wurden nur wenige klinische Studien mit
Pilzpulvern durchgeführt.
Pilzextrakte
Vorteile:
- Die wert gebenden Inhaltsstoffe (u.a. die
Beta-Glukane!) werden je nach Pilzart 4-15-fach konzentriert (siehe
Tabelle unten!). Durch das lange Kochen werden die Inhaltsstoffe aus der
Zellmatrix herausgelöst und sind dadurch verfügbar.
- Die Pestizidbelastung wird während der Extraktion stark reduziert.
Bei den Extrakten können also im Gegensatz zu den Pulvern auch
konventionelle Rohstoffe verwendet werden.
- Der überwiegende Teil der klinischen Studien
wurde mit Pilzextrakten durchgeführt und deren Nutzen damit bewiesen.
- Die traditionelle Zubereitung in der TCM ist der Tee- ein Heisswasserauszug (Extraktion!)
Nachteile:
- Mit Sicherheit gehen alle Ballaststoffe sowie
vermutlich ein Teil der Vitamine und Mineralien verloren.
Pilzpulver kosten je nach
Pilzart und Stärke der Aufkonzentrierung 4-10 Mal weniger als Extrakte. Daher müssen verkapselte Pilzpulver
deutlich billiger sein als Pilzextrakte! Wenn nicht, bereichert sich der
Verkäufer!
Tabelle der Konzentration von Pilzextrakten
nach Arten:
| Pilzart: |
Gehalt Polysaccharide: |
Verhältnisse Extrakt zu Pulver: |
Ganoderma lucidum/
Reishi |
30% |
1kg
Extrakt entspricht 15kg Pilzpulver |
Ganoderma lucidum/
Reishi |
10+4% (Triterpene!) |
1kg Extrakt entspricht 15kg Pilzpulver |
| Fomes fomentarius |
25% |
1kg Extrakt entspricht 15kg Pilzpulver |
| Auricularia judae |
25% |
1kg
Extrakt entspricht 12kg Pilzpulver |
| Phellinus
linteus |
25% |
1kg
Extrakt entspricht 12kg Pilzpulver |
Lentinus edodes/
Shiitake |
30% |
1kg
Extrakt entspricht 8kg Pilzpulver |
Grifola frondosa/
Maitake |
30% |
1kg
Extrakt entspricht 8kg Pilzpulver |
| Tremella fuciformis |
30% |
1kg
Extrakt entspricht 8kg Pilzpulver |
| Coriolus versicolor |
30% |
1kg
Extrakt entspricht 8kg Pilzpulver |
| Inonotus obliquus |
25% |
1kg
Extrakt entspricht 8kg Pilzpulver |
| Agaricus bisporus |
30% |
1kg
Extrakt entspricht 7kg Pilzpulver |
| Hericium erinaceus |
20% |
1kg
Extrakt entspricht 7kg Pilzpulver |
| Polyporus
umbellatus |
25% |
1kg
Extrakt entspricht 6kg Pilzpulver |
| Cordyceps sinensis |
30% |
1kg
Extrakt entspricht 6kg Pilzpulver |
| Coprinus comatus |
25% |
1kg
Extrakt entspricht 6kg Pilzpulver
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| Pleurotus ostreatus |
30% |
1kg
Extrakt entspricht 6kg Pilzpulver |
| Agaricus
brasiliensis |
30% |
1kg
Extrakt entspricht 4kg Pilzpulver
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2) Zu den Polysacchariden und
Beta-Glukanen
Die
Beta-Glukane gehören zur Gruppe der Polysaccharide und sind wie oben erwähnt
in die Zellmatrix eingebaut. Aus dieser werden sie durch eine wässrige
Extraktion herausgelöst.
Die Stärke von Pilzextrakten wird üblicherweise mit Prozent Polysacchariden
(z.B. 20%, 30%, 40%) angegeben, da Polysaccharide im Gegensatz zu den
Beta-Glukanen leicht analysiert werden können.
Leider
gibt es aber sehr billige Quellen von Polysaccariden- zum Beispiel Maisstärke. Deshalb können Pilzextrakte betrügerisch
mit Stärke gestreckt werden.
Die
Pilzpolysaccharide enthalten wasserlösliche sowie wasserunlösliche
Beta-Glukane.
Werden
Pilzrohstoffe enzymatisch extrahiert (anstatt mit Heisswasser!), dann werden
sowohl die wasserunlöslichen als auch die wasserlöslichen Beta-Glukane aus der
Zellmatrix herausgelöst- ein solcher Extrakt ist nur bedingt brauchbar, da der Anteil wasserunlösliche Beta-Glukane
physiologisch wertlos ist - es sind reine Ballaststoffe!
Der Hersteller vergrösser seinen Profit, da er aus dem
Grundmaterial durch die enzymatische Extraktion mehr Extrakt gewinnt-
aber auf Kosten des Käufers, der eine minderwertige Qualität erhält!
Ein
einfacher Test ermöglicht Ihnen, zu Hause selber fest zu stellen, ob Sie einen
Extrakt gekauft haben, welcher nur wasserlösliche Beta-Glukane enthält (wie es
sein sollte!). Nehmen Sie ein Glas heisses Wasser, geben Sie etwas Pilzextrakt
dazu und rühren Sie ausgiebig um. Ein unlöslicher Bodensatz zeigt Ihnen den
Anteil wasserunlöslicher Beta-Glukane an. Ein
Extrakt von guter Qualität löst sich vollständig auf!!
3) Wissenschaftliche
Analysemethoden:
Analytische
Testmethode für Polysaccharide: Sulfuric Acid Anthrone Methode
Analytische
Testmethode für spezifische bekannte Beta-Glukane (wie Lentinan oder Maitake
D-Fraktion): HPLC
(High Performance Liquid Chromatography)
Analytische
Testmethode für spezifische Verzweigungstypen Beta-Glukane (1-3, 1-4, 1-6): NMR
(Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy)
Fazit 1:
Es ist
sehr aufwendig, mittels Analysen die Qualität eines Pilzextraktes
zu bestimmen und mir sind momenten keine Labors in Europa bekannt, welche solche Analysen durchführen.
Wenn gewährleistet werden kann, dass die Extraktion aus guten
Rohstoffen sowie
nach den Regeln der Kunst durchgeführt wird und die Extrakte nicht
gestreckt
werden, dann wird das Endprodukt von bester Qualität sein.
Daher
sind letztendlich die Qualifikation des Lieferanten sowie die direkte
Einsichtnahme vor Ort in die Produktionsabläufe höher zu bewerten als die nachträgliche
Kontrolle durch die oben aufgeführten, teilweise
sehr aufwendigen Analysen, welche immer nur Teilaspekte der Extrakte abbilden,
aber niemals die Gesamtheit des Nutzens und auch nicht unbedingt verfälschte Extrakte entlarven.
Es
ist daher wichtig, dass der Importeur den chinesischen Produzenten
genau kennt und vor Ort Kontrollen durchführen kann. Hierbei
können folgende Punkte überprüft werden:
- Qualität des Rohmateriales
- Qualität der technischen Ausrüstung
- Das Extrationsverhältnis
Fazit 2: Die Qualität der Extrakte kann mittels Analysen nicht vollständig und standartisiert belegt werden.
Fazit 3:Die beste Qualität ist in der Praxis natürlich diejenige, die dem Anwender einen Nutzen bringt.
4) Mikrobiologie
Wenn
unter unhygienischen Bedingungen gearbeitet wird, werden in China Pilzextrakte
manchmal nachträglich mit Isotopen bestrahlt, um die Keimzahlen zu reduzieren. Dies kann zu
Problemen mit den Behörden führen, falls die Bestrahlung nicht auf der
Verpackung deklariert wird.
Pilzpulver
weisen generell höhere Keimwerte auf als Pilzextrakte, bei welchen durch die Heisswasserxxtraktion
und nachfolgend Sprühtrocknung die Keimzahlen drastisch reduziert werden. Wenn
Pilzpulver Keimwerte unter 100 GKZ (Gesamtkeimzahl) aufweisen, kann man davon
ausgehen, dass sie bestrahlt wurden. Eine Ausnahme ist das Shiitake Pulver, da
der Shiitakepilz aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften ein Wachstum
von Keimen auf seiner Oberfläche verhindert.
Pilzpulver
anderer Arten weisen üblicherweise Gesamtkeimzahlen von 10 hoch 3-6 auf. Obwohl
die Werte weit unterhalb der Grenzwerte gemäss Lebensmittelvorschrift liegen,
sollte dieser Aspekt bei MHD und Lagerung von Kapseln unbedingt berücksichtigt
werden. Kapseln mit Pilzpulvern müssen luftdicht verschlossen und trocken
gelagert werden, um ein mögliches Wachstum von Bakterien und Schimmel zu
vermeiden.
Pilzextrakte weisen Gesamtkeimzahlen von 10 hoch 1-3 auf.
5) Haltbarkeit
Pilzextrakte
sind sprüh getrocknet und sind daher sehr hygrophil, d.h. sie ziehen stark
Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft. Am Empfindlichsten ist dabei der
Maitakeextrakt. Daher dürfen Kapseln mit Pilzextrakten nicht offen herumstehen.
Dosen mit Kapseln von Pilzextrakten sollten innerhalb von 3 Monaten nach
Anbruch der Dosen konsumiert werden (Maitake eventuell sogar innert 2 Monaten!). Auch aus diesem Grund
empfehlen wir, nur 1 Monatsration pro Dose zu verpacken. Ein möglicher Ausweg
wäre das Verblistern der Kapseln.
Fazit:
Generell sind Pilzpulver und Pilzextrakte vor Licht geschützt, trocken und kühl
auf zu bewahren.
6) Betrügerisches Potential
- Es können billige
Arten extrahiert werden – z.B. Ganoderma applanatum statt Ganoderma
lucidum und diese Extrakte unter falscher Bezeichnung verkauft werden.
- Statt einer
wässrigen Extraktion kann eine fermentative Extraktion durchgeführt
werden, welche eine grössere Ausbeute von minderwertigen Extrakten
liefert.
- Die Extrakte können
undeklariert mit billigen Polysacchariden wie Maisstärke gestreckt werden.
- Der
Beta-Glukangehalt kann durch Vermischen mit billigeren Beta-Glukanen aus
Hefen erhöht werden.
7) Zugabe von Vitamin C zu den
Pilzextrakten
Bei
einigen Pilzextrakten wird Vitamin C aus folgendem Grund zugegeben:
Die
wertvollen, wasserlöslichen Beta-Glukane mit Verzweigung 1-3 und 1-6 sind sehr
grosse Moleküle. Vitamin C erleichtert gemäss Literatur die Aufnahme derart grosser Moleküle im
Verdauungstrakt.
8) Reishi-Sporenpulver
Einige
Hersteller preisen Reishi-Sporenpulver als besonders wertvoll an. Dazu haben wir keine Meinung. Hier gilt
es aber Folgendes unbedingt zu beachten: Reishi Sporen sind extrem hartschalig. Wenn die Sporen
intakt sind, sind sie völlig unverdaulich und zu 100% wertlos.
Reishisporen
müssen unbedingt zermahlen sein (Reishi broken spores!), um ihre Inhaltsstoffe
frei zu geben.
Das
kann nur unter einem Mikroskop überprüft werden. In der Praxis findet man immer
wieder ungebrochenes und folglich
unbrauchbares Reishi Sporenpulver.
9) Einzelne Arten
Bei
Reishiextrakten werden der Extrakt 30% sowie der Extrakt 10+4% unterschieden.
Der der Extrakt 30% ist auf Beta-Glukane maximiert, der Extrakt 10+4% auf
Triterpene.
Der
Extrakt 10+4% enthält mindestens 10% Beta-Glukane sowie mindestens 4%
Triterpene.
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